高山茶

臺灣高山茶簡稱高山茶，指的是以海拔1,000公尺以上茶園所產製的茶葉；其茶葉柔軟、葉肉厚、果膠質含量高，故色澤翠綠鮮活、滋味甘醇、香氣淡郁且耐沖泡；因茶葉發酵程度較輕，故帶動「重萎凋、輕發酵」的風潮。

行政院農業委員會茶業改良場
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